巧克力，人们喜欢它浓郁香甜的味道，也享受其带来的内心愉悦。大多数人都知道要想长期保存巧克力就要将它储存在冰箱里。那您知道巧克力为什么要保存在冰箱里，并且有哪些注意事项吗?以全球领先的制冷和冷冻技术享誉全球的德国奢华电器品牌LIEBHERR利勃海尔，揭秘了娇贵迷人的巧克力的保存方法。

　　热敏性强 、吸湿作用对温湿度要求高

　　可可脂有着多种不同的晶体形状，其中第三型和第四型在生产过程中被清除掉了，我们买到的巧克力成品中通常只含有理想的第五型晶体。第五型晶体的融点为32℃，这意味着它正好能在温度稍高于32℃的口中融化!当处于较高的温度时，巧克力内部会形成较大的第四型晶体，这种晶体的融点则是37℃，结果就是吃起来不那么可口，而且在口中也不再能融化了。而且巧克力含有大约0.6%的水份，如果包装不当的话，会快速吸收空气中的水份，从而导致上述“反霜”现象发生，在极端的情况下，甚至会霉变。

　　因此在储藏巧克力的时候温度最好是控制在5-18℃之间，而相对湿度不高于65%。如果巧克力的包装完好，那么保存在冷藏室里的巧克力可保存数月，而不会对它的味道和香气造成损害。据研究，室温下保存和冷藏室温度下保存的对比试验表明，在三个月后(最早)，较为敏感的松露巧克力就出现了明显的质量差异，而在六个月后(最早)，“普通”的全脂牛奶巧克力也出现了显著的质量差异。对于含有“关键成份”的巧克力(如奶油夹心巧克力糖)来说，为避免细菌导致的变质，强烈建议保存在冷藏室中。

　　可吸附异味 需要密封保存及良好的空气质量

　　奶酪、鱼类和肉类发出的气味中含有脂溶性的化学物质，能被巧克力快速吸收，导致巧克力闻起来变味，吃起来口感变差，尤其是白巧克力吸收环境异味特别迅速。所以巧克力尤其是已打开食用的巧克力，请务必保存在密封、无味包装物中。LIEBHERR利勃海尔最新产品BluPerformance所有冰箱都在强冷风扇中集成了清新空气活性炭过滤器。它能够清洁循环空气，迅速吸附污染气味，确保非常好的的空气质量。电子控制面板还能提供便利的提示功能，显示何时需要更换过滤器。

　　品种不同保存方法不同

　　在储藏巧克力的时候应该根据不同的巧克力品种进行不同的保存方法，通常纯巧克力及苦甜巧克力如果保存得当的话通常可以放置一年以上时间。但是牛奶巧克力及白巧克力的保存时间则没有那么长，一般白巧克力的放置时间不能超过六个月。而您想保存圣诞节期间得到的特殊巧克力糖果时，冷冻室是非常好的的选择，经测试在冰箱温度为-18℃(零下18度)时，巧克力的各种感官属性可以保持良好。

　　2006年，恒隆进口厨房电器(北京盛世恒隆科技发展有限公司)将Liebherr利勃海尔电器引进中国，独家代理奢华冰箱、酒柜、雪茄柜等产品。并相继在北京、上海、广州、深圳、杭州、福州、南京、成都、西安、乌鲁木齐等几乎全部直辖市和省会城市，以及苏州、无锡、常州、温州、大连等50多个发达的一、二线城市，开设了200多家Liebherr利勃海尔奢华电器专卖店。Liebherr利勃海尔奢华电器的中国专卖店广泛开设在各大城市的高端百货商场和高端家居卖场当中，除了提供完美的优异产品，还为客户提供周到的服务，成为中国高端消费人群最为信赖的奢华电器品牌。