日本东京的4月，正是樱花烂漫季，远道而来的外国人忙着赏樱，日本人却围着一款电饭煲啧啧称奇。

　　是的，你没看错，一款来自中国的电饭煲彻底征服了挑剔的日本人。它轻逸飘散出来的焖饭香，弥漫在东京街头，盖过了淡淡的樱花香，勾起了他们对柴火饭的美好回忆。

　　4月13日，中国电饭煲行业的领导者美的公司登陆东瀛，在有着“家电王国”之称的日本，推出了IH电饭煲内胆技术领域的集大成之作——鼎釜，从及首款使用鼎釜内胆的突破性单品——美的焖香IH全智能电饭煲。

　　美的鼎釜内胆，以真实还原柴火饭的极致焖香鲜美为诉求，在已有的IH智能煲基础上，创新性地使用多段IH加热技术，一次性解决了以往电饭煲在焖饭过程中不能实现大火力和大沸腾的技术难题，通过在蒸煮过程中的双向沸腾、高温补炊，在业内首次实现了加热均匀、控温精准，让米饭达到口感非常好的的黄金含水量，再现中国古人的烹饭精髓。

▲美的最新智能电饭煲

　　柴火饭，是2014年电饭煲行业的流行词。但对电饭煲企业来说，要煮出一锅柴火饭的艰辛，绝非一个将生米煮成熟饭的故事所能形容。

　　经过深入广泛的技术研究，国内外电饭煲企业都将融大火力和立体加热于一体的快速加热技术作为行业革新的重要方向。

　　传统的机械式电饭煲，是通过电加热铝合金底盘传导热能给内胆，热能转换率低，传导速度慢，加热不均匀，煮饭时间较长，无法实现柴火饭梦，日本人发明的IH智能电饭煲，通过IH线圈直接给内胆加热，提升了电热转换率，热能传导速度快，缩短煮饭时间，有望实现人们的梦想。

　　但是，前三代IH智能电饭煲虽然相比机械式电饭煲增加了热功率，也只是初步实现立体加热，距离柴火饭的口感尚远。直到美的推出以鼎釜为代表的第4代IH智能产品，通过在内胆壁上双段布置加热线圈，在加热功率再次增大的同时，实现了全方位立体加热，让人们首次在洁净厨房里闻到柴火饭的焖香。

　　此外，美的还在内胆的选材和设计上绞尽脑汁。依据业界共识，电饭煲要实现极致美味，内胆是根本。

　　美的凭借在内胆领域20年的技术积累，创新性地为鼎釜内胆选用了以耐腐蚀，高传热特点的航天级钛合金为主体的8层复合材质，美的还对其进行密集、多重仿生蜂窝结构设计，108个蜂窝形状的加热面积扩大20%，而釜底厚度仅为3.5mm，蓄势能力提升5%。

　　结合加热和内胆技术的全面提升，美的鼎釜技术创新带来的好处显而易见。

　　前3代IH一组线圈，只能一个方向翻滚沸腾，鼎釜底部和侧部两个线圈组件交替发热，可在10秒之内把水温从0提升到55度，升温速度比第3代智能褒快了39%，缩短加热时间，实现快速沸腾。同时，在釜底6个沸腾环的助力下，米粒在搅拌过程中做720度双向剧烈翻滚，受热更均匀，并引导米汤沸腾时产生的气泡和热流从底部上涌，从顶部对米饭进行二次补水补热，产生均匀密集的焖香蒸气孔(俗称“蟹洞”)，饭粒间隙扩大，蓬松度提高5%，完全释放米饭焖香。

　　还值得一提的是，美的在计算机上经过上千次测算，还原中国古鼎底部的62度黄金翻滚弧度设计，它与沸腾环共同促成米粒720度双向翻滚，让每一粒米都充分吸水，达到62%的黄金含水量，变得饱满松软，更晶莹剔透，也更香更甜更弹。

▲中日电饭煲的技术差异化

　　美的鼎釜内胆技术在东京甫一亮相，就受到日本产业界的极大关注，当地重量级智能电饭煲专家宫口淳一和山口勉等人，都纷纷表示刮目相看，《日本经济新闻》等日本全国性媒体也都对此做出了跟踪报道。同一时期，一场有关中日米饭文化和电饭煲技术的研讨交流会也在东京召开。会上传递出来的信息表明，日本电饭煲业界深感中日两国间电饭煲技术的差距在缩短，他们将以前所未有的力度，重新审视以美的为代表的中国电饭煲行业的创新实力。

　　此前，中日间一个公认的事实是，在智能电饭煲领域，中国至少落后日本5-8年。

　　据了解，在对内胆的极致追求上，日本企业更加愿意花时间精力研究更为昂贵、精细的电饭锅，有的电饭煲甚至是全手工打造的铁质内胆，这些电饭煲在日本的售价都超过万元人民币，甚至有的达到4万元人民币。并且，因为激烈竞争，日本厂商大都各自为营，有着自己的核心技术和发展路线，日立和东芝是真空加压、松下的钻石微粒均匀加热、虎牌的调压拉伸、象印的铂金纳米粒子等，也都有自己的明星产品。

　　但是，中日两国业界人士都认为，形成中日技术差距的原因，固然有日本人是电饭煲技术始祖，日本人握有先发优势，而国情差异才是导致中国现阶段技术落后的关键。

　　有日本专家指出，日本人的米饭主要表现为饭团、寿司，他们对米饭口感的极致需求驱使着“工匠精神附体”的日本企业往极端方向探索，电磁感应(IH)加热、真空压力煮和“纯碳锅“等日系技术，就一直推动着电饭煲行业前进。中国则是地域太广，以秦岭为界分为南北两方，北方人以小麦为主粮，南方人才以大米为主食，市场的巨大差异化造成企业在电饭煲技术研发上缺乏强劲动力。据了解，中国是电饭煲消耗第一大国，但智能产品仅占30%，日本却是100%为智能电饭煲，其中70%为煮出米饭更香甜、更有营养的高端智能电饭煲。这就意味着，中国还停留在米饭煮熟时期，日本已进化到米饭煮香阶段。

　　日本人的饮食习惯，给了日本电饭煲企业升级的原生动力，但这不代表它们一定有不可逾越、排他性的技术优势。当中国人随着经济水平的提升，对生活品质、营养指标也有着趋近于发达国家水平的时候，高端的IH智能电饭煲的需求一旦得到释放，更懂米饭文化的中国企业从对机械电饭煲的纠缠中摆脱出来，转向重视高端的IH智能电饭煲，那么，中日之间的技术差距将会越来越小。

　　美的电饭煲公司总经理陈小平就曾经指出，“中国的电饭煲技术一定不落后给日韩，而且，美的电饭煲会比日韩做得更好，因为我们比他们更懂得做电饭煲。”显然，此次美的鼎釜内胆在技术上的奋力一跃，就让全世界看到了中国智能电饭煲技术逆袭日本的希望。

▲美的电饭煲技术中国领先

　　“中国在IH方面的发展晚于日本，但中国在技术方面的发展较快，现在跟日本IH技术在控制方面基本达到同样水平。”日本电饭煲资深专家宫口淳一说。

　　日本专家没有指出能与日本企业在技术上肩并肩的中国公司名字，但有分析指出，这其实是在暗指美的，因为放眼中国，惟有美的在电饭煲行业积累了20多年的专业经验。

　　美的拥有全球最大的米饭烹饪口感研究实验室，设有专职“品饭师”，对米饭的口感、理化指标进行监测，每天烹饪的米饭超过100锅。另外，美的在全球从事电饭煲开发的专职技术人员达到200人，包括多名日韩籍资深专家。

　　美的对极致产品和创新技术的“执着”，与日本的“匠人精神”不谋而合，而本次发布具有国际领先水平的焖香IH全智能电饭煲，体现了美的精益求精，在品质和技术上不断追求、不断突破的企业基因。

　　熟悉行业内情的人都清楚，美的电饭煲的研发史，就是中国电饭煲的发展变迁史：2001年，美的电饭煲引领中国市场进入智能时代;2011年，美的引领智能电饭煲进入“压力IH”时代;2014年，美的开创“涡轮IH”时代;今天，美的第4代焖香IH全智能电饭煲，又把全球市场带入“柴火饭”时代……

　　今天，美的携鼎釜内胆技术，并把采用该技术的IH智能电饭煲展示在日本电饭煲专家学者，以及全球最挑剔的日本消费者面前，表明的是美的对自己电饭煲技术的绝对自信。同时，美的倡导并主持召开中日米饭文化和电饭煲技术的研讨交流会，开展中日相关技术专家学者的交流和对话，正是美的代表中国制造业回归产品本身，借鉴日本在家电领域之所长，缩短中日技术差距，点亮中国制造业的一种担当。

　　可以相见，未来的美的公司将继续成为行业旗手，在加大对内胆创新技术深度研究的基础上，引领中国电饭煲业完成升级换代之路。或许对于美的而言，他们更希望，中国制造也能像中国美食，获得全世界的盛誉和认可。