【IT168 资讯】味觉记住的不只是食物的味道

　　它既是对往昔回忆的一次再保存，更是对情感记忆的一次梳理

　　英国《神经元》杂志曾发表研究报告称，伦敦大学的科学家们发现，在所有感觉记忆中，气味感觉最不容易忘记。视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化，而产生嗅觉和味觉的事物却能令人记忆长久。实验发现，人对事物的记忆分散存储于大脑的各个感觉中心，并由大脑海马体进行回忆。如果一种感觉刺激令人产生某种回忆，那么由其他感觉器官所感知和记忆的场景也会随之显现。而且，这种和气味相关的记忆在大脑海马体不能起协调作用后仍能继续保存。因此，有些健忘症患者依然能回想起儿时闻过的气味。

　　味道，唤回你内心深处的回忆

　　基于气味和记忆的关联，法国一个嗅觉治疗实验室甚至通过气味治疗法帮助失忆症患者寻找失去的记忆，针对不同的患者，先去了解每个人的背景和生活，对周围的人和事，现在和过去的经历做一个详细的收集，然后进一步的分析，从而选择最能激发其记忆的气味来展开治疗。此项工作具有极大的挑战性和前瞻性，虽然困难重重但事实证明，这一治疗方案取得了很好的治疗效果。

　　“人可以在伟大之前、恐惧之前、在美之前闭上眼睛，可以不倾听美妙的旋律或诱骗的言词，却不能逃避味道，因为味道和呼吸同在，人呼吸的时候，味道就同时渗透进去了，人若是要活下去就无法拒绝味道，味道直接渗进人心，鲜明地决定人的癖好，藐视和厌恶的事情，决定欲、爱、恨。主宰味道的人就主宰了人的内心。”

　　人不能凭空回忆或想象出某种味道，但是通过气味却可以唤醒某些回忆。味觉记忆是种奇妙的记忆，它不单单是对于气味本身的记忆，还包括对与该气味有关的事物的联想以及对该气味好恶的相关的感情记忆，它通过一系列的化学反应，让人们去寻找潜意识和意识中的记忆，是一种比画面更加立体的记忆方式，也许你早已忘却的某些事情某个人，却因为在一个陌生的街头闻到熟悉的味道，下意识地便回忆起上一次闻到这个味道的场景。

　　一份扎根童年经历的味觉记忆

　　那些扎了根的味觉记忆，一般都和童年的经历有关。

　　在1955年的欧洲斯洛文尼亚，一个男孩Culig(库雷格)出生了，他刚出生不久，在德国一家模具工厂工作的父亲就不幸因工遇难，只留下母亲和库雷格相依为命。1975年，年满20岁的库雷格在德国依旧接替父亲的职位，负责铝制饭盒的锻压工作。突然一天噩耗传来，母亲病情危急，库雷格不得不紧急赶回家乡。但不幸的是，母亲只支撑了一个月就去世了。母亲在临终前，将自己亲手研磨的，库雷格从小最喝的咖啡粉满满装了一个玻璃罐。母亲紧紧握着库雷格的手，奄奄一息的说着：“孩子，你从小就失去了父亲，现在母亲也不能继续照顾你了。这咖啡粉是爸爸和你最爱喝的。如果你你想妈妈的时候，就拿出来尝一点。希望你后面的生活就像这咖啡粉一样，苦后才是甜，坚强的生活。”

　　这罐咖啡粉装满了母亲对的爱。虽然母亲已经离开了人世，但这份爱是永恒的。每当库雷格想念母亲和生活中遇到困难时就想起了这个珍藏依旧的罐子，他会轻轻地挖一勺，冲上一小杯浓浓的咖啡。格外醇香的咖啡苦里带着甜，就想起了妈妈临终前说的话“苦后才是甜，生活要坚强”。然而没过多久，随着多次开罐使用，咖啡粉的颜色和味道已经开始慢慢变质。

　　留住妈妈的爱，留住记忆中的味道

　　如何让凝结了妈妈爱的咖啡不再变质，就成了库雷格苦苦冥思的问题，想尽了各种办法都不行。终于有一天工厂里使用的真空泵给他带了了灵感。因为连续的高温锻压容易使得润滑油和腔体里的氧气燃烧，可能发生爆炸，而没有氧气的真空泵的锻压就可避免这种风险。于是，库雷格几经研究，终于自己锻压了一个厚厚的铝盒，把咖啡粉装在里面，用玻璃盖和橡胶条密封，用自制的真空泵抽干了里面的空气。过了半年，惊奇的发现这个真空盒里面的咖啡粉颜色竟然没有任何变化，打开一尝，味道和之前放进去的一样醇香。

　　这个故事就这样在库雷格的家乡渐渐传开，大家纷纷要求库雷格给自己也做一个真空盒，希望存放的食物不再变质，能存储更长时间。1990年库雷格被派往参与欧洲航天局(ESA)设在德国科隆的航天员中心(EAC，全球三大航天员训练基地之一)的组建工作，库雷格在真空技术方面多年的研究终于派上了用场，应用在宇航员生活氧气舱的密闭隔离和宇航员营养食品的存储保鲜上，保障了宇航员在外太空的轻松生活和营养饮食。满怀“真空保鲜、卓越创新”的梦想，1995年，年仅40的工程师库雷格在德国创办了自己的公司，希望所有人都能享受到真空保鲜所带来的健康生活。品牌名用父亲和母亲的前三个字母组合命名，这就是现在风靡欧洲的真空保鲜专家——Stntus(鲜途)。